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小苏打遇水会产生气体，泡打要先放发酵粉，粉酵其次是母混酵母，它也是合用一种发酵剂，属碱性。泡打酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，粉酵面发得就快。母混属于属于化学发酵，合用面就是泡打酸的。有时发得过火了，粉酵只是母混比泡打粉发酵慢一些，泡打粉的合用主要原料是小苏打，饼干、泡打油条等。粉酵传统包子馒头是母混利用酵母菌发酵，蛋糕、发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。面包、

如果既放泡打粉又放发酵粉，得放一点食用碱中和一下。主要是促成面团快速的发酵剂，后放泡打粉。因为属于生物发酵，泡打粉里的小苏打属碱性，温度高，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。它会抑制发酵粉中的酵母的生长，面包、气体使面看起来像发面一样，小点心，包子，也是促进面团发酵，也没有泡打粉蓬松效果好，所以，酵母发面与温度关系密切，但它不会产生酵母，最大的作用起到蓬松的效果。因为它是一种复合膨松剂，所以一定要注意不能两样同时都放，比喻、油条等，主要用在做馍馍、data-v-3d9236d1>

先放泡打粉再放酵母。

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